每次做這款戚風蛋糕,
二個寶貝都非常捧場,
加上幾乎不會失敗,
非常建議新手嘗試!
作法參考~晴小姐在西班牙
配方有燒做調整
材料:
1. 蛋黃 5個
2. 糖 20g
3. 沙拉油 60g
4. 牛奶 60g
5. 鹽少許
6. 低筋麵粉 95g
7. 玉米粉 8g
8. 泡打粉 3g
9. 蛋白 5個
10 .糖 70g
11. 焦糖 15g
蛋白蛋黃分開,
粉類過篩,
1+2+3(分數次)+4,
依序加入攪拌均勻>>>成為蛋黃糊
蛋黃糊+過篩的粉類(5+6+7+8)攪拌均勻為蛋黃麵糊
9+10+11打至硬性發泡(請谷歌圖參考片)
將1/3的硬性發泡蛋白加入蛋黃麵糊中,
用刮刀上下攪拌至均勻後
倒入用下的蛋白中,繼續攪拌均勻.
入模
進烤箱
烤箱預熱.上火210度.下火150度.烘烤15分
蛋糕會慢慢長大,出現漂亮列痕
切面也很漂亮
第二天吃還是很軟綿呢~
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